Ausdauernde Perfektion.
Portraits aus der Spitzengastronomie.
Für dieses Projekt spreche ich mit ausgewählten Spitzengastronomen/-innen, die kulinarische Perfektion immer wieder neu definieren. Sie sind Unternehmer/-innen, Vorbilder und prägende Gestalten einer ganzen Branche. Was sie verbindet: ungebremste Leidenschaft und kompromisslose Hingabe – in der Küche wie im Service. Und immer eine individuelle Geschichte, ein Leben und großes Herz.
Was bedeutet für sie Qualität? Welche Wege beschreiten sie, um die Zukunft des Fine Dining zu gestalten?
Ich mache sichtbar, was sie antreibt: die Essenz ihres Schaffens, die sie Tag für Tag dazu bewegt, ihre Gäste mit vollendeten Gerichten und außergewöhnlicher Gastfreundschaft zu begeistern.
Mical Rosenblat I Loumi Berlin
Vom Supper Club zum Michelin-Stern: Spitzenköchin Mical Rosenblat über Erfolg, Authentizität und die Zukunft des Fine Dining im Berliner Restaurant Loumi.
Tim Langmack I Jellyfish Hamburg
Der 25-jährige Patissier aus dem Jellyfish Hamburg zeigt, wie Dessertkunst Geschichten erzählt – zwischen Wettbewerb „Patissier des Jahres“ und persönlicher Hochzeit in Hanoi.
Kevin Falk Lupp I Gut Kerkow Angermünde
Kevin Falk Lupp: Ein Berliner Koch geht zurück zu den Wurzeln – Regionalität, Feuerküche und echte Begegnungen statt Fine Dining.
André Macionga & Christopher Wecker I Macionga Berlin
Wieder vereint: André Macionga und CHristopher Wecker kreieren eine emotionale Aromenreise durch den deutschen Raum, die seinesgleichen sucht.
Joseph Sauer I Esszimmer St. Peter-Ording
Warum hat er der Sternegastronomie den Rücken gekehrt? Joseph Sauer über Casual Fine Dining im Restaurant Esszimmer in St. Peter-Ording.
Matthias Diether I 180 Degrees Restaurant Tallinn
Eine neue kulinarische Welt für Estland und 2-Sterne-Küche für das Baltikum: Matthias Diether im Gespräch über Freiheit, Neuanfänge und Spitzenqualität.
Jonas Merold I
merold Berlin
In seinem Restaurant begeistert Jonas Merold mit moderner deutscher Küche aus regionalen Zutaten auf Spitzenniveau. Wann kommt der Stern? Und warum backt er nun Bagel?
Claudia Steinbauer I
CLÄRCHENS Berlin
Wo setzt man bei einem Leben geprägt von „Wanderjahren“, jahrzehntelanger Brillanz im Gastrogewerbe und der Leitung eines der geschichtsträchtigsten Institutionen Berlins an?
Franco Mario Gründl I Bandol sur mer Berlin
Im sterneprämierten Bandol Sur Mer versprüht Restaurantleiter Franco Mario Gründl seinen Kärtner Charme – doch auch er ist nicht unverwundbar.
Miriam Hertrampf I MaMi's Berlin
Sommelière Miriam Hertrampf begeistert im MaMi’s Food & Wine Berlin mit preisgekrönter Weinkarte, die ihre persönliche Geschichte erzählt.
Lisa Baladurage I SATHUTU Berlin
Im SATHUTU Berlin bietet Lisa Baladurage seit 2021 authentische, gehobene sri-lankische Küche an. Warum ist ihr Herzblut so viel wichtiger als Perfektion?
Jana Kämpfer I Manon brasserie nouvelle Berlin
„Das war wie 'ne Oskarnominierung!“ Jana Kämpfer steht seit 20 Jahren an der Seite von The Duc Ngo und zieht alle Gäste mit professioneller Hingabe in ihren Bann.
Aurora Almenar I Verōnika & Bar Clara Berlin
Wie mixt sie kulturelle Identität? Die gebürtige Venezolanerin trug maßgeblich zum Erfolg des Paradiso in Barcelona als beste Bar der Welt bei. Warum ist sie nun Creative Director in Berlin?
Guadalupe Eichner und
Daniella Canal I CANAL Berlin
Wie wird man zum Klassiker? Ob Eiscreme, Eclair-Kreationen oder französische Blätterteiggebäcke: Im CANAL Berlin sind Tradition und Perfektion Antrieb und Ziel zugleich.
Lucie Friedrich und Kai
Michels I JUBEL Berlin
Wie bleibt man wach? Seit elf Jahren strahlt die JUBEL Patisserie mit Törtchenkreationen auf Spitzenniveau als kulinarischer Fixstern am Gastrohimmel der Metropole.