Texte über kulinarisches Spitzenhandwerk.
Und seine Gesichter. Ich begeisterte mich für alles, was fantastisch schmeckt. Hochwertige Kulinarik ist Kulturgut, Handwerk in Perfektion, ein Seismograph der Zeit. Das muss sichtbar bleiben.
Aktuelles Projekt I Käsekultur.
Käse ist weit mehr als ein Lebensmittel – er ist gelebte Kultur, verdichtete Landschaft und meisterhaftes Handwerk. Mein Projekt erkundet diese Welt, in der Klima, Herkunft und Tradition zu einem sinnlichen Ausdruck von Identität verschmelzen. Käse wird dabei zum feinen Seismographen kultureller Bewegung, der zeigt, wie tief Genuss, Wissen und Gemeinschaft verbunden sind.
Abgeschlossenes Projekt I Ausdauernde Perfektion.
Sie definieren kulinarische Perfektion immer wieder neu. Seit Jahren kreieren sie mit außergewöhnlicher Hingabe überragende Genussmomente für ihre Gäste. Was treibt sie nach wie vor täglich an? Was bedeutet für sie Qualität? In diesem Projekt habe ich deutschlandweit mit Spitzengastronominnen und -gastronomen über ihre ausdauernde Perfektion gesprochen.
Laura Kaldinski
Seit über zehn Jahren beschäftige ich mich mit dem hochwertigen nationalen wie internationalen Gastrogewerbe, bewerte dieses und verliere mich in Texten über kulinarischen Genuss.
Gastrojournalismus braucht mehr Sichtbarkeit. Großartiges, kulinarisches Handwerk sowieso.