Laura Kaldinski

Seit über zehn Jahren bewege ich mich an der Schnittstelle von Kulinarik, Sensorik und kulturellem Handwerk. Mein Fokus liegt heute auf kuratierten Verkostungen als Tasting Journeys zwischen sensorischer Einordnung und kulturjournalistischen Reportagen, die Genuss nicht isoliert betrachten, sondern als Ausdruck von Herkunft, Tradition, Zeit und Haltung begreifen. 

Ich entwickle und begleite als zertifizierte Tee-Sommelière Tasting Experiences rund um Käse, Wein, Tee und Sake – stets mit dem Anspruch, Geschmack kulturell lesbar zu machen. Dabei geht es nicht nur um ideale, präzise Aromenkombinationen, sondern um kuratorische Zusammenhänge: Warum funktioniert etwas sensorisch so überzeugend? Welche Landschaft, welche Tradition, welche Idee formiert sich hier auf der Zunge? Und was erzählt uns dieser Genussmoment über die Menschen, die ihn handwerklich hervorgebracht haben? 

Meine Arbeit verbindet sensorische Expertise mit kulturjournalistischer Recherche. Auf Reisen begegne ich den Gesichtern echter Handwerkskunst – Menschen, die kulinarische Kultur an ihrem Ursprung prägen. Aus diesen Begegnungen entstehen Reportagen ebenso wie Live-Formate, darunter die monatliche Tasting Journey Nicht nur Käse!.

Geprägt wurde mein Zugang zunächst durch Projekte in der Spitzengastronomie, die deutschlandweite Einführung des Café Sospeso sowie meine Arbeit in der strategischen Kommunikation. Im Zentrum stand dabei von Beginn an die ganzheitliche Beobachtung: Wie entstehen Geschmack, Atmosphäre und kulturelle Identität? Heute fließt dieses Wissen in kuratierte Verkostungen, sensorische Konzepte und kulturjournalistische Arbeiten ein, die internationale Handwerkskunst erfahrbar machen. 

Nach einem Jahr internationaler Käsereisen widmet sich mein jüngstes Forschungsfeld nun der Tee- und Sake-Welt – am liebsten als Pairing gedacht. Denn die spannendsten Genussgeschichten entstehen dort, wo unterschiedliche Protagonisten auf Augenhöhe zusammentreffen – und sich Herkunft, Handwerk und Persönlichkeit durch Geschmack erzählen lassen.