Laura Kaldinski
Autorin für Käsehandwerk, Kultur und Kulinarik.
In kulturjournalistischer Mission schreibe und spreche ich über nationales und internationales kulinarisches Handwerk, lebendige Esskulturen und über Menschen, die sie tragen. Meine Reportagen und Porträts erzählen von Persönlichkeiten aus der Käsewelt, ihren Regionen und Gemeinschaften, in denen Herkunft, Wissen und Tradition kulinarische Identität formen.
Seit über zehn Jahren widme ich mich der nationalen und internationalen Kulinarik in ihren kulturellen Kontexten von Essen, Handwerk und Genuss. Nach einer prägenden Phase in der Spitzengastronomie richtete sich mein Blick im Laufe der Zeit zunehmend auf die Welt des Käses. Dabei im Fokus: Was erzählt uns dieser eine kleine Laib über Region, Familiengeschichte, Politik und Zeitgeist?
Auf Recherchereisen begegne ich Käserinnen und Käsern, Händlerinnen und Händlern sowie jenen, die durch ihre tägliche Arbeit außergewöhnliches Käsehandwerk möglich machen. Daraus entstehen in verschriftlichter Form meine Cheese Stories. Bei meinen Eventreihen wie dem Cheesemonger-Stammtisch oder dem monatlichen Talk Auf dem Käsetisch berichte ich live und in Farbe von meinen Käsereisen.
Mein Zugang zur Welt der Kulinarik? Ganz praktisch, neugierig, beobachtend, fasziniert. Damals noch als Jugendliche in der eigenen Küche. Daraus entwickelten sich ein Food-Blog, ein soziales Projekt, die Arbeit als Kampagnenmanagerin für Bildung und Ernährung sowie die Arbeit in der strategischen Kommunikation. Daneben: Zahlreiche Studiengänge, mit denen ich jetzt langweilen würde.
Heute widme ich mich kulturjournalistischen Projekten mit Tiefgang – Arbeiten, die Handwerk, Menschen und kulturelle Narrative über Länder und Traditionen hinweg miteinander verbinden.
Nicht nur Käse! Beobachtungen meiner Käsereisen, Veranstaltungshinweise und Garnituren.