20. April 2026
Event-Einladungen erhalten
Skandinavische Schätze
Nicht nur Käse! am 19. April
Käsereisen sind zum Teilen da! Und sie machen umso mehr Freude, wenn neben spannendem Käse aus dem hohen Norden auch so viele neue – und weit mehr als käsebegeisterte – Gesichter mit am Tisch zusammenkommen.
Also: Noch einmal als Recap: Was macht Käse aus aus dem hohen Norden so besonders? Gibt es so etwas wie typisch schwedisch, typisch dänisch? Und warum wurde der Käsehobel ausgerechnet in Norwegen erfunden, obwohl es von dort kaum bekannte Käsesorten gibt?
Wir betraten zuerst käsekulinarische Gefilde des Nachbarlandes und reisten mit dem Tolkedyb auf der Zunge zu Dänemarks Dairy Queen Siri Vilmann. Auf dem seeländischen Gelände der Øllingegaard Mejeri käst sie für die Hårbølle Mejeri – in diesem Jahr zum ersten Mal mit Schafsmilch! Diese Cuvée, nicht nur dem Namen nach ein einschneidendes Erlebnis!
Dann ging es für uns weiter nach Mittelseeland, zu ihren Nachbarn von der Søtofte Gårdmejeri: Marie Linea Østergaard und Mikkel Poulsen. Das Paar hat hier seit 2019 eine nie dagewesene Form des Käsehandwerks hervorgebracht. Ihr Herzstück, der Søbo, durfte in unserer Runde auf keinen Fall ungekostet bleiben. Gemeinsam mit Siri stehen sie exemplarisch für eine engagierte Generation junger dänischer Käserinnen und Käser, die sich – trotz Rohmilchbegrenzungen – mit voller Leidenschaft dem nationalen Käsehandwerk widmen und es nachhaltig prägen.
Ein traditionsreiches Pendant zerschmolz als Finale auf unserem Gaumen: der mehr als traditionsreiche Wrångebäck aus dem Hause Almnäs Bruk in Västergötland – der erste Käse in Skandinavien, der den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung erhalten hat, und das schon 1889. Skandinavische Käse berufen sich auf eine lange, besondere Geschichte, die alles andere als zu Ende geschrieben ist.
Tradition trofft Innovation im hohen Norden, köstlich großartig!
Drei Käse, dazu drei sorgfältig ausgewählte Weine – eine gute Stunde Genuss.
Grenzen? Spielten keine Rolle. Kombiniert wurde nach Geschmack.
Nach dem Verkosten gab es wie immer den Käseschein für den Tolkedyb, den Käseschein für den Søbo und den Käseschein für den Wrångebäck – inklusive aller Hard Facts und QR-Code zu den jeweiligen Reportagen.
Die nächste Käsereise führt mich nach Bella Italia: Am 17. Mai kommen bei Nicht nur Käse! italienische Köstlichkeiten auf den Tisch.
Wie immer in kleiner, feiner Runde. Die ersten Plätze sind bereits vergeben. Wer dabei sein möchte: unbedingt anmelden unter info@laurakaldinski.com
Es geht nicht um Käse! Nicht nur. Sondern auch um die um Geschichten, die er uns erzählt.