5. April 2026
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Stammtisch-Rückblick April
Dänisches Käseglück im Gepäck
Bereit zur Verkostung der neugierigen Berliner Käse-Gesichter: Dänisches Käseglück aus der Søtofte Gårdmejeri.
Frisch von der Dänemarkreise im Handgepäck gab es beim monatlichen Berliner Käsestammtisch im April Schnittkäseglück aus Mittelseeland – keinen Geringeren als den Søbo, das Herzstück von Marie Linea Østergaard und Mikkel Poulsen aus der Søtofte Gårdmejeri.
Nach ein paar einordnenden Worten zu Käserei, Kultur und Kontext war die Überraschung groß: Bei der Textur wirklich ein halbfester Schnittkäse oder nicht doch eher ein Hartkäse?
Die Käsekünstler Marie und Mikkel plädieren für einen halbfesten Schnittkäse. „Kommt halt auch auf den Reifegrad an“, war dann schlussendlich der Konsens in der Runde. So oder so: ein buttrig-intensiver Hochgenuss – die dänische Handschrift war auch bei dieser jungen, wilden Generation neuer Käserinnen und Käser im Nachbarland deutlich zu erkennen – war es allemal!
Vollfett, ein ausgiebiges Bad in der Salzlake, pasteurisiert und – wie in diesem Fall mit einem Reifegrad von 8 Monaten – ein idealer Begleiter zu halbtrockenen Weißen und hellsüßen Fruchtkomponenten.
Stück für Stück snackable Content wurde abgeschnitten, ausgetauscht und genossen.
Käsegesichter unter sich. Sehr nerdige Fragen. Ich liebe es jedes Mal.
Nach dem Verkosten gab es wie immer den Käseschein für den Søbo mit allen Hard Facts – und QR-Code zur Reportage.
Save the Date
Der nächste Berliner Käsestammtisch in Berlin steht am 3. Mai an. Wir treffen uns wie immer um 17 Uhr im BRLO in Charlottenburg.
Ein Käse von meiner Reise ist im Gepäck, ich verliere wenige Sätze zu Käserei, Kultur und Kontext, wir probieren – und danach gehört der Tisch euch. Was du isst, was du trinkst, wie lange du bleibst: ganz dir überlassen.
Falls du beim nächsten Mal mit dabei sein magst, schreib mir gerne eine E-Mail.